Green Cardamon (Καρδάμωμο/Κακουλέ) 1kg

Στην Ελληνική γλώσσα υπάρχει μια σύγχυση μεταξύ του κάρδαμου και του καρδάμωμου, που ειναι πιο γνωστο με την τουρκικη ονομασια κακουλέ.

Το καρδαμο, ειναι το ποωδες φυτο Lepidium sativum, που ανηκει στην οικογενεια των Brassicaceae; χρησιμοποιειται το πρασινο μερος του φυτου σε σαλατες και στην μαγειρικη. Για την ιστoρια, στα Ιταλικα λεγεται crescione.

Το καρδαμωμο, ονομασια με την οποια ειναι γνωστο στον υπολοιπο κοσμο (cardamom στα Αγγλικα, cardamomon στα Ιταλικα) ειναι ενα μπαχαρικο, που προερχεται απο το τροπικο φυτο Elettaria cardamomum που ανηκει στην οικογενεια των Zingiberaceae (συγγενες και του τζιντζερ…). Ηταν γνωστο τοσο στους Ελληνες οσο και στους Ρωμαιους, που το θεωρουσαν μαλιστα αφροδισιακο. Χρησιμοποιουνται οι αποξηραμενοι καρποι του φυτου, ολοκληροι ή οι σποροι του αλεσμενοι σε σκονη. Το φυσικο χρωμα των καρπων ειναι το ανοιχτο πρασινο; υπαρχουν ομως και οι λευκασμενοι καρποι, που ειναι το γνωστο μας κακουλέ. Επισης υπαρχει και το μαυρο καρδαμωμο, ή καρδαμωμο του Νεπαλ (για την ακριβεια καφε σκουρο), που εχει πιο εντονη γευση και αρωμα καμφορας και προεχεται απο το φυτο Amomum subulatum, της ιδιας οικογενειας. Το μαυρο καρδαμωμο, χρησιμοποιειται ευρεως στην Ινδια και σε αλλες Ασιατικες χωρες, καθως ειναι σημαντικα πιο φθηνο.

Το καρδαμωμο, ειναι το τριτο πιο ακριβο μπαχαρικο στον κοσμο, μετα  τον κροκο και την βανιλια.
Στην Ελλαδα εχουμε συνηθισει να το χρησιμοποιουμε στην ζαχαροπλαστικη, αλλα αρωματιζει εξ’ισου και πιατα με κρεας ή ρυζι. Επισης χρησιμοποιειται για να αρωματισει τον τουρκικο καφε αλλα το τσαι στο Ιραν.
Εκτος απο την χρηση του ως αρτυμα, στην χωρα καταγωγης του, χρησιμοποιειται και σαν παραδοσιακο φαρμακο. Εχει αντιβακτηριακες, αντιμυκητιακες, αποσυμφορητικες και αντιφλεγμονωδεις ιδιοτητες και χρησιμοποιειται επισης σαν αντιδοτο σε δηγματα σκορπιων και ερπετων!